onsdag den 15. juni 2016

Hjemmelavet semi-dried tomater



Hjemmelavede semi-dried tomater.
Skøn topping til salater eller tilbehør til ex kød og oste.

Ingredienser
1 dl oliven olie
1 presset fed hvidløg
Salt og peber
Basilikum
Cherry tomater

Bland marinaden. Del Cherry tomater i to halve. Bland tomater og marinade og kom det i en tærte form.

Bages i ovnen i 5 time ved 60 grader.

Pesto pasta



Pesto pasta er nem kold eller varm pastasalat. Fungerer fint i madpakken.
Ingredienser:
Pasta
Grøn pesto
Mozarella ost
Hj.lavet semidried tomater (opskrift her på siden)
Ærter og/eller gulerødder
Den kogte pasta blandes med pesto'en. Kom grøntsager, mozarella og semi-dried tomater ovenpå.

Jordbær-hindbær-banan smootie



Denne smootie er altid god til når børn har besøg af legekammerater.
Ingredienser
300 ml appelsin juice
150 g frosne hindbær
150 g frosne jordbær
1 stor banan
1 tsk vanille essens
Evt lidt acacie honning
Alt blendes sammen og serveres.

Sjov med fiske-frikadeller



Sjov med fiskefrikadeller.
Det er nemt at forme fiskefars til ex hjerter og stjerner. Tricket er at tage frossen fiskefars (skal lige stå 30 min på køkkenbord efter udtagning fra fryser) og bruge småkage udstikkere til at lave sjove forme.
Steg de frosne fiskefrikadeller. Jeg starter ved middel/høj varme så formen fastholdes. Derefter steget jeg videre på lav varme så de bliver gennemstegt uden at ydersiden bliver for mørk.
Her serveret med pastasalat med majs, peberfrugt og gulerødder.

mandag den 13. juni 2016

Cookies


Cookies ingredienser:
125 g brun farin
125 g sukker
1 æg
150 g hvedemel
1 tsk vanillesukker
150 g smør, stue temperatur
1 tsk bagepulver
50 g hakkede hasselnødder
100 g hakket mørk chokolade
Pisk sukker og æg sammen. Tilsær smør og derefter mel, bagepulver og vanillesukker. Til sidst røres chokolade og nødder i.
Sæt dejen på bagepapir vha 2 skeer (som "kugler"). Lav godt med mellemrum mellem dej-klatterne.
Bages ved 175 g i Ca 10 min.
Rigtig god weekend.

Salte mandler



Salte mandler
En nem og hurtig opskrift - og ikke mindst en skøn snack.
Ingredienser: 
200 g mandler
1.5 dl vand
4 spsk havsalt/ flagesalt.
Kog vand og salt på en pande. Tilsæt mandlerne og lad det koge lidt.
Tag mandlerne og lig dem på bagepapir og bag den 10-15 min ved 150 grader.

Mango



Den nemmeste måde at få kødet af en mango. 
Skær siderne af og rids på kryds og tværs. Kræng indersiden ud og skær kødet af.

Mango lassie



Mango lassie
En skøn kølig sommer drik/ eller tilbehør til indisk mad.
Ingredienser 
2-3 modne mangoer
250 ml yoghurt
125 ml mælk
3 tsk sukker
Alt kommes i blender og blendes til der ikke er klumper.

Blåbær-havregryns smootie



Godmorgen smootie!
(Blåbær-banan-havregryns smootie)
1 banan
200 g blåbær
5 spsk finhvalset havregryn.
125 ml græsk yoghurt
125 ml mælk
Blend til ensartet konsistens.
Hav en fantastisk dag!

Syltede rødløg


Syltede rødløg
Jeg blev introduceret til denne opskrift af min veninde. Vi spiser den både som tilbehør til pålæg ex kamsteg og til mørbrad. Jeg tænker de syltede løg også vil gøre sig godt til ex ostebordet. Tager få øjeblikke at lave og kan holde sig i et par uger.
Ingredienser: 
250 g rødløg, skivede
1/2 dl sukker
1/2 dl vand
1 dl æble eddike
1/4-1/2 tsk dildfrø (kan undlades)
Evt peberkorn.
Kom væsker og krydderier i en kasserolle og kog op i Ca 5 min.
Tilsæt rødløg og kog videre i 10 min.
Hæld med det samme de syltede rødløg på glas og luk låget - på denne måde skabes vacuum som er med til at forlænge holdbarheden.
Når glas er afkølet, opbevares de i køleskabet.

Salt ristede græskarkerner



Ristede græskarkerner - tilbehør til salat.
Kom 1 spsk olie på en pande. Tilsæt 1 håndfuld græskarkerner og 1 tsk salt.
Steges få min under omrøring. Når Kernerne begynder at poppe skal de tages af varmen og køle af inden de anvendes som topping til salater.

Salat med vandmelon


Sommer salat med vandmelon.
Ingredienser:
Iceberg eller rucola salat
Vandmelon
Feta
Jordbær
Avokado
Ristede græskarkerner (opskrift nedenfor).
Frisk basilikum blade
Hak og bland grøntsagerne. Drys de afkølede græskarkerner over.
Pynt med jordbær og basilikum blad.
Dressing:
2 dele olivenolie
1 del balsamico eddike
1/2-1 tsk sukker.

Hjemmelavet müsli



Hjemmelavet Müsli
1 dl græskarkerner
500 g grovhvalsede havregryn
100 g hasselnøddekerner, groft hakket
100 g hørfrø
100 g rosiner
100 g tørrede rosiner i tern
Evt 50 g tørrede gojibær og/eller 8 g frysetørrede jordbær.
Rist græskarkerner i ovnen ved 150 g i 10 min. Lad dem køle af.
Derefter blandes alle ingredienser i en stor skål. Kom på glas med tætsluttende låg.
Fin erstatning for sukker yoghurt som er bandlyst i min yngste datters børnehave. Der er masser af fiber og calcium til en lille barnekrop i bevægelse. Sistema beholderne holder fint tæt for yoghurt.

Vandmelon-bær smootie



Vandmelon-bær smootie
500 g vandmelon
150 g frosne jordbær
150 g frosne hindbær
1 dl yoghurt/græsk yoghurt
1/2 tsk vanille ekstrakt
2 spsk acacie honning
Alt kommes i blender, til ensartet masse.

Havregryns knækbrød


Havregryns knækbrød
3 dl havregryn
3 dl korn (ex 1 dl sesam, 1 dl hørfrø, 1 dl fint hakket mandler)
2 dl kogende vand
3 spsk rapsolie
1/2 tsk salt
Alle ingredienser blandes til en klistret masse.
Kom massen ud på bagepapir, læg et andet stykke bagepapir ovenpå og rul dejen tynd.
Kom på bageplade og fjern øverste stykke bagepapir.
Bag ved 175 grader I Ca 15 min (til gyldne).
Velbekomme

Sjov med fiskefrikadeller.


Det er nemt at forme fiskefars til ex hjerter og stjerner. Tricket er at tage frossen fiskefars (skal lige stå 30 min på køkkenbord efter udtagning fra fryser) og bruge småkage udstikkere til at lave sjove forme.
Steg de frosne fiskefrikadeller. Jeg starter ved middel/høj varme så formen fastholdes. Derefter steget jeg videre på lav varme så de bliver gennemstegt uden at ydersiden bliver for mørk.
Her serveret med pastasalat med majs, peberfrugt og gulerødder.

onsdag den 8. juni 2016

Hjemmelavet jordbær figenstang



Hjemmelavet jordbær figenstang

Ingredienser: 
3-4 tsk Frysetørrede jordbær (pulveriseret i mini-hakker)
200 g dadler
50 g mandler, fint hakket.

Kom frysetørrede jordbær i mini-hakker og hak indtil jordbær er blevet til pulver. 
Kom dadler og mandler i, hak til ensartet konsistens.

Rul og pak ind. Rul evt i frysetørrede jordbær, det giver fint finish og kraftigere smag.

Nemmeste mango ruller

De nemmeste mango-ruller

Ingredienser:
1 mango

Fremgangsmåde:
Blend mango-kødet til pure.
Hæld det på en silikone-bageplade i et meget tyndt lag.
Bages i ovnen ved 70 grader i Ca 4 t.
Den er færdig når den føles tør ovenpå.

Kom mango-pladen på bagepapir. Klik strimler og rul mango og bagepapir sammen.

Opbevares i lufttæt beholder.

Søde kartoffel chips

Søde kartoffel chips.

Skøn lille snack.

Ingredienser:
1 stor sød kartoffel
3 spsk oliven olie
Evt salt og peber.

Skræl kartoflen og skær tynde skiver på mandolinjern. Kom skiverne i en skål og hæld olivenolien over. Rør rundt til de alle er smurt i tyndt lag olie. Kom skiverne på en bageplade og drys evt med salt og peber.

Bages i ovnen ved 100 grader i 60-75  min. Vend evt chips halvvejs gennem bagetid.

Chips er skøn som lille tapas/ snack i sommervarmen.

Græskar knækbrød

Knækbrød med græskarkerner.

Ingredienser:
1 dl havregryn
3 dl græskarkerner
1 dl solsikkekerner
3.5 dl hvedemel
1 tsk salt
1 tsk bagepulver
3/4 dl rapsolie
2 dl vand

Bland alle ingredienser i en skål til en ensartet masse.
Kom dejen ud på et stykke bagepapir.
Kom et nyt stykke bagepapir henover og tag en kagerulle og rul dejen tynd med.
Fjern det øverste stk bagepapir og bag i ovnen ved 180 grader i Ca 15 min.

Opbevaring: i kagedåse eller glas. Kom køkkenrulle eller serviet i bunden, så undgår du at knækbrødene blive bløde af den fugt der er i luften.

Velbekomme!

Müsli brød

Müsli brød

Ingredienser:
2 modne bananer, most
1 æg
200 g havregryn
1 tsk vanille ekstrakt
180 ml mælk
100 g blåbær, frosne
100 g hindbær, frosne

Fremgangsmåde
Pisk æg og banan mos. Tilsæt havregryn, mælk og vanille ekstrakt.
Kom bær i blanding og rør rundt.

Kommes i smurte Cupcakes form og bages ved 175 grader I Ca 25 min.

Skinkesalat

Hjemmelavet skinkesalat.

Denne opskrift har jeg glædet mig til at dele med jer. Den er så simpel og altid populær når vi har frokost gæster!

Ingredienser:
3 tykke skiver spegepølse
200 g skinkestrimler
3 spsk mayonnaise

Fremgangsmåde
Kom spegepølse skiver i mini-hakker og hak til en ensartet masse. Tilsæt skinkestrimler og hak indtil det er fint hakket.
Tag blandingen i en skål og rør mayonnaise i. Voila!

Skinkesalaten gør sig rigtig godt på brød sammen med en skive tomat og lidt purløg.